La celiaquía es una enfermedad crónica intestinal mucho más frecuente de lo que se cree, afectando aproximadamente al 1% de la población. En una jornada de concientización realizada en el Hospital de Santa María, la Prof. Patricia Iacovich destacó la importancia de la detección temprana y el manejo responsable de la dieta como único tratamiento efectivo.
Iacovich explicó que los síntomas varían drásticamente según la etapa de la vida, lo que requiere una observación atenta por parte de familiares y médicos:
Uno de los puntos más críticos abordados fue la situación del diagnóstico en el interior provincial. Iacovich advirtió que, tras la pandemia, se detectaron muchos casos basados solo en la clínica por la falta de servicios de gastroenterología, lo cual es insuficiente.
"Uno tiene que tener la certeza de si es celíaco o no es celíaco, porque el tratamiento hoy en día es de por vida... Someter a una persona a una alimentación con todo lo que conlleva lo costoso y lo psicoemocional sin serlo, no está bueno. Hay que ser precisos con el diagnóstico"aseguró a LA BRÚJULA
Respecto al tratamiento, la especialista fue categórica: la alimentación libre de gluten (sin TACC) es el único remedio. Sin embargo, instó a "derribar el mito de celíaco igual a harinas". Una dieta saludable debe basarse en productos naturalmente libres de gluten como verduras, frutas y carnes, dejando las harinas especiales para un lugar minoritario en el plato.
Aunque hoy existen más de 44.000 productos certificados a nivel nacional, el desafío persiste en el sector gastronómico. Iacovich enfatizó la necesidad de mayor responsabilidad para evitar la contaminación cruzada, sugiriendo que es preferible tener "menos lugares [gastronómicos], pero que sean seguros".
Finalmente, la referente se pronunció firmemente contra las propuestas legislativas que buscan considerar a la celiaquía como una discapacidad:
"La celiaquía no es una discapacidad; reconocerla así es retroceder. Las personas celíacas, haciendo el tratamiento, viven sanas y pueden desarrollarse en la sociedad como lo han soñado... Rotularlos de discapacitados es truncarles el futuro".
